便利！能登の塩の細粒卓上タイプ

太陽光が届かないほど深いところから汲み上げた海洋深層水を原料に、自然のままの味やミネラルを損なわないよう、低温でじっくりと作られた能登の塩の細粒タイプ。片手で開閉できるキャップ付きのビンに入っているので、テーブルにそのまま置いておけます。角のない辛さとほのかな甘みはきっと食卓で大活躍します。

素材の味を楽しむヘルシー料理に

「つまみになる塩」を目指して作ったという能登の塩。まずは野菜スティックに添えたり、おにぎりを作ったりとごくごくシンプルなメニューでうまみたっぷりの塩を味わってみてください。辛さの中にうまみがあるので、醤油代わりに卵ごはんに一振りしても意外なおいしさです。料理の下ごしらえや味付けに使えば、余分な調味料要らずでヘルシー。肉や魚のソテーなら能登の塩とコショウだけで、素材の持ち味が楽しめる、とっておきの一皿が完成します。

自然のミネラルがたっぷり

一般的に海洋深層水とは、水深200mより深いところにある海水を指します。能登の塩の場合、海水を汲み上げているのは能登半島小木沖3.7km、深さ320mの海域。外海に出ることなくゆっくりと日本海を巡回し、長い時間をかけて熟成された日本海固有水とも呼ばれる性質の優れた海水です。清浄性を保ちながら、60度以下の低温でじっくり精製。人間が体に取り込みやすいバランスのとれたミネラルをできる限り残したのが、この能登の塩なのです。

全国で唯一の取水施設内製塩

海洋深層水の取水・分水を行う能登海洋深層水施設。能登の塩はこの施設内の製塩プラントで生まれます。全国的に見ても取水施設内で塩作りを行っている例はなく、海水の汲み上げから濃縮、精製まで一貫して行えるのが強み。脱塩水などの販売も行っているため環境管理も万全で、より清潔な塩作りができるのです。

昆布屋さんのおやつこんぶ

おしゃぶり昆布のような、しっかりとした噛みごたえが楽しめる昆布です。
おやつ・おつまみ・旅のお供など、シーンを選ばずお楽しみいただけます。
市販のおやつには甘いものが多いですが、これは甘さのないさっぱりとした味わいで、幅広い方に食べやすい一品です。
余計な味付けを極力抑え、噛むたびに昆布本来の旨みと粘りがじんわりと広がる、素材の風味を活かしたおやつ昆布です。
低カロリーで食物繊維も豊富な昆布は、美容を意識する方にも支持されています。毎日の習慣に、ぜひ取り入れてみてください。

≫ 【大脇昆布】トーストに昆布！？伝統継承と挑戦を続ける老舗昆布店

にんにく香る、糀のディップソース

輪島の谷川醸造さんが作る、食べる糀のディップソースです。
今までにありそうでなかった糀を使ったこのディップソース、金沢在住の麹料理研究家である小紺有花さんプロデュースで開発されました
ふわっと香るにんにくの風味と、糀のまろやかな甘みと口当たり、塩加減、そして酸味が絶妙なバランスです。糀のつぶつぶした食感があり、まさに食べるディップソースです。

つけておいしい、かけておいしい、体もうれしい

麹はたくさんの酵素を含んでいる発酵調味料です。ですから体内の活性酸素を中和させたり、腸を整えたり・・・と美容に嬉しい働きがあるのです。まさにおいしくて体にいい調味料ですね。小さなお子さまも安心して召し上がっていただけます。
そのままディップソースや生野菜のサラダにも◎。パンに乗せたり、焼き魚や魚のフライ、焼き肉に乗せたり。また、パスタのソースにも使えますので、色んな食べ方で楽しんでみてくださいね。

原料からこだわりました

このディップソースの原料はすべて国産。実際に製造している谷川醸造のご夫妻にも小さなお子さんがいるからこそ、安心・安全な原料にこだわっています。
ディップソースのひみつは、ベースとなる「塩こうじくん」と「米麹みるくちゃん（甘酒）」。これらは、地元輪島の棚田米、珠洲の揚げ浜塩、そして職人さんが丁寧につくった米麹という「能登の良い素材」を総動員してつくられています。
お酢もお米のみでつくられている金沢の純米酢を使用しています。
そして味の決め手にんにくとしょうがはもちろん国産です。
さらに、使用する油は、直接口に入るものだからこそこだわったという谷川さん。
その油とは、農薬・化学肥料不使用、遺伝子組み換えでない国産なたね油の圧搾一番搾りです。もちろん添加物や化学薬品は使用していません。

糀の良さを届けたい

明治３８年に創業した谷川醸造は、大正時代から醤油や味噌をつくりはじめ、お客様には「ここの醤油じゃないと・・・」と言われるサクラ醤油で、地元の輪島では欠かせない存在。
最近の食生活では、醤油や味噌を使わない生活になってきている人も多く、忙しい生活を送る人にも「体によいもの」を取り入れてもらいたいと願っています。
谷川夫妻は、里山マイスターの資格や、地域の人をを中心に、土地に根差した知恵や、ものづくりの学びの場へ参加し、収穫した大豆を原料とした醤油づくりなどに関わっています。 能登半島地震の被害で醤油蔵は全壊、解体することとなりましたが、地元の皆さんが待っている醤油づくり再開に向けて頑張っています。
100年以上の歴史を持つ谷川醸造。しっかりとした「ものづくり」を受け継ぎ、能登の醸造文化の担い手として、麹を取り入れた健康でオシャレな暮らし方を提供しています。

Noto Kamoshi Style 「谷川醸造」貴昭さん＆千穂さん

スタッフオススメは、お肉と一緒に！
焼き肉などのお供に。友人とのＢＢＱなど、ソースのバリエーションとして用意しておくと、お肉にはもちろん、野菜スティックにも使えるので便利ですよ。

ごまが香ばしい、糀のドレッシング

輪島の谷川醸造さんが作る、糀のごまのディップソースです。今までにありそうでなかった糀を使ったこのディップソース、金沢在住の麹料理研究家である小紺有花さんプロデュースで開発されました。
ごまの香ばしさとコク、糀のまろやかな甘みと酸味が絶妙な配合。
ドレッシングとしてもおすすめです！普通のごまドレッシングよりもとろみや、ごまの食感が残っています。まさに食べるドレッシングですね。

つけておいしい、かけておいしい、体もうれしい

麹にはたくさんの酵素が含まれる発酵調味料です。ですから、体内の活性酸素を中和させたり、腸を整えたり・・・と、美容に嬉しい働きがあるのです。まさにおいしくて体にいい調味料ですね。小さなお子さまも安心して召し上がっていただけます。
野菜スティックはもちろん、サラダや、お豆腐に乗せたり、しゃぶしゃぶや蒸し野菜にもよく合います。
夏はそうめんや冷やしうどんのタレとしてもお使いいただけますので、色んな食べ方で楽しんでみてくださいね。

原料からこだわりました

この糀のディップソースには、安心・安全、こだわりの原料を使っています。それは、実際に製造している谷川醸造のご夫妻にも小さなお子さんがいるからこそ。
ごまの味をまろやかにしてくれるのが、隠し味の自家製甘酒「米糀みるくちゃん」。地元輪島の棚田米と職人さんが丁寧につくった米麹という「能登の良い素材」を総動員してつくられたものです。
しょうゆは希少な国産の丸大豆本醸造しょうゆを使用しています。お酢もお米のみでつくられている金沢の純米酢を使用。
さらに、使用している油は、直接口に入るものだからこそこだわったという谷川さん。
その油とは、圧搾する前に焙煎したごまを使った、とっても香ばしい圧搾一番搾りのごま油です。もちろん添加物や化学薬品は使用していません。

糀の良さを届けたい

明治３８年に創業した谷川醸造は、大正時代から醤油や味噌をつくりはじめ、お客様には「ここの醤油じゃないと・・・」と言われるサクラ醤油で、地元の輪島では欠かせない存在。
最近の食生活では、醤油や味噌を使わない生活になってきている人も多く、忙しい生活を送る人にも「体によいもの」を取り入れてもらいたいと願っています。
谷川夫妻は、里山マイスターの資格や、地域の人をを中心に、土地に根差した知恵や、ものづくりの学びの場へ参加し、収穫した大豆を原料とした醤油づくりなどに関わっています。 能登半島地震の被害で醤油蔵は全壊、解体することとなりましたが、地元の皆さんが待っている醤油づくり再開に向けて頑張っています。
100年以上の歴史を持つ谷川醸造。しっかりとした「ものづくり」を受け継ぎ、能登の醸造文化の担い手として、麹を取り入れた健康でオシャレな暮らし方を提供しています。

Noto Kamoshi Style 「谷川醸造」貴昭さん＆千穂さん

上級茶をじっくり釜焙り　自家焙煎

「能登かおり」は、上級茶の茎を原料とし、昔ながらの釜焙り製法にて入念に焙りあげてあります。なかでもほうじ茶は茎部を使い念入りに釜で焙り、能登棒茶として素朴な味・香り・コクに優れ好まれております。 能登棒茶「能登かおり」は伝統の製法で作り上げた逸品。本品で安らぎのひとときをお楽しみくださいませ。

上級茶をじっくり釜焙り　自家焙煎

「能登かおり」は、上級茶の茎を原料とし、昔ながらの釜焙り製法にて入念に焙りあげてあります。能登ほうじとして、味・香り・コクに優れ好まれております。 また、不活性ガス充填パックによりいつも「焙りたて」の味香りを楽しめるようになっています。

ラウス昆布を使用したふりかけタイプのとろろ昆布です。

食べ方

炊き立ての温かいごはんにかけて召し上がりください。おにぎりにまぶしたり、冷奴やサラダにかけてたべるのもおすすめです。

本場敦賀で修行

大脇昆布の社長大脇さんは、おぼろ昆布の本場敦賀で修行をし、生まれ故郷の能登町でその技術を活かしておぼろ昆布作りを始めたのだそうです。
現在では数名の職人さんが工場で、または全国各地の百貨店などの物産展で、一枚ずつ手で削った「おぼろ昆布」の実演販売をしています。
今回お話を伺ったのは、若奥さんの弘子さん。「モロッコ豆をこのおぼろ昆布でまいて天ぷらにするのが子供達の大好物なんです。」と教えてくれました。

海水を塩田まで揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれる製塩法は、 石川県能登半島にだけ今も伝えられる歴史ある伝統製法です。 海と太陽と砂浜の自然と人力で作られた「かん水」を、 釜で煮詰めて生み出される極上の塩です。

■塩の旨みとョコの甘さの絶妙なバランスが楽しめる

「しおちょこ」は塩の旨みとチョコの甘さの絶妙なバランスが楽しめるチョコレートです。 一口食べると、まずは濃厚なチョコレートの甘さが広がり、 続いてほんのりと効いた塩味がその甘さを引き立てます。

自分へのご褒美や大切な人へのプレゼントに最適。 この特別なチョコレートで、ちょっとした贅沢なひとときをお楽しみください。

大切にしているのはフルーツ本来の味

「素材を生かす」のとのファクトリーの商品作りはこの一言に尽きます。増量や濃縮をせず、添加物も商品として販売する基準を満たすための必要最低限。糖度も抑え、手間と時間をかけて能登で育った果物本来の味を大切にしています。

自然な甘みと風味。果実感覚のジャム

ジャムということを忘れてしまうほどのみずみずしさ。実のプチプチとした食感や上品な甘さはいちじくそのものです。能登最高峰の宝達山のふもとで潮風に揺れて育つ、不老長寿の果物イチジク。しっかりした果肉が能登産ならではです。
ほっこりした甘さと、ねっとり感が魅力。食物繊維たっぷりで整腸、便通に効果を発揮します。朝食にプラスして体調管理に役立ててはいかがでしょう？

大切にしているのはフルーツ本来の味

「素材を生かす」のとのファクトリーの商品作りはこの一言に尽きます。増量や濃縮をせず、添加物も商品として販売する基準を満たすための必要最低限。糖度も抑え、手間と時間をかけて能登で育った果物本来の味を大切にしています。

自然な甘みと酸味。果実感覚のジャム

パンやクラッカーに山盛りにして食べたい―そんなジャムです。糖度は約43％と控えめで、いちごのほのかな酸味も感じられます。大小の実がまるごと入っている見た目もかわいいので、紅茶やサイダーに入れてもいいですね。
能登町赤碕産のいちごを使用。甘い大きな実と酸味のある小さな実を組み合わせて、味により深みを出しています。市販のものに比べ糖度をぐんと控えてあるので、いちごのフレッシュな味わいが際立っています。

大切にしているのはフルーツ本来の味

「素材を生かす」のとのファクトリーの商品作りはこの一言に尽きます。増量や濃縮をせず、添加物も商品として販売する基準を満たすための必要最低限。糖度も抑え、手間と時間をかけて能登で育った果物本来の味を大切にしています。

※本商品は熨斗とラッピング対応不可商品です。 ]]> 2026-08-28T15:29:51+09:00 石川県・能登の特産品お取り寄せ通販−能登スタイルストア