能登のトマトソース「まんでとまと」

「まんで」うまい、能登のトマトソースです

港町・七尾にあるイタリアンレストラン「イル・ピアット・ハタダ」の人気のトマトソース。まんでとまとの「まんで」は能登の言葉で「とっても」という意味。とってもうまいトマトソースだから「まんでとまと」なんです。真っ赤なビンにはトマト型のラベル、フタには緑色のぼうしと、まるでトマトのような愛らしさ。さらさらっとしたソースは、トマト、たまねぎ、にんじん、にんにくの旨味が凝縮。畑田シェフがこだわりぬいて作っています。

料理好きに捧げるトマトソース

「まんでとまと」は、そのままでも十分においしいトマトソースですが、ひと手間入ってよりおいしくなるソースです。パスタにそのままかけるだけでなく、炒めたキノコと和えるなど、ちょっとした手間をプラスするとよりおいしい料理になりますよ。まさに、料理好きにおすすめ。パンに塗ってチーズやベーコンをのせて焼けば簡単でおいしいピザトーストになるので、料理がちょっと苦手という方にも気軽にお使いいただけます。カレーやスープの隠し味にもおすすめです。贈り物にも。

「まんでうまい」の秘密

もともと、常連客からトマトソースを自宅でも使いたいから分けて欲しいと頼まれたのがきっかけで、販売を始めたそう。そのうちソースのおいしさが口コミでじわじわと広がり、今では大ヒット商品に。地元の食材を大切にしたいという思いから、野菜も能登で育てられたこだわりのものを使用。にんじんやタマネギをみじん切りにし、甘い香りがするまでじっくりといため、裏ごししたトマトと塩、にんにくを加えて5時間ほどコトコトじっくり煮込みます。もちろん化学調味料や保存料等を一切使用していません。畑田シェフ自ら材料を切り、煮込み、瓶詰めまでを手作業で行っています。

能登の食材を活かしたイタリアン

穴水町に生まれた畑田さん。26歳まで営業マンとして活躍し、その後金沢市内のレストランで厳しい修業を積んで、実家のある能登で念願のイタリアレストラン「イル・ピアット・ハタダ」をオープン。イタリアの下町にあるような温かみのある空間が印象的。能登の食材に惚れ込み、食材を生かした料理を提供し続けています。