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【季節限定】おうちで手作り発酵食　大根ずしセット

販売価格 3,980円(税込)
送料 送料無料
在庫状況 在庫なし
発送日


【季節限定】おうちで手作り発酵食　大根ずしセット

販売価格 3,980円(税込)
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■能登の伝統発酵食「大根ずし」をお家で作ってみませんか？

石川には昔から、「かぶら寿し」という発酵食品があります。塩漬けしたカブに塩漬けした鰤（ブリ）を挟んで、米糀で漬け込むなど手間のかかった高級品で、江戸時代には殿様への献上品だったほど、庶民はなかなか口にできなかったそうです。
このかぶら寿しの庶民版とも言えるのが「大根ずし」です。

すしと言っても、酢飯を使った現代の寿司（早ずし）とは異なり、魚を塩と米飯で乳酸発酵させた「馴れずし」の一種で、お正月にもぴったりの一品です。

■発酵食マスターの手作り甘酒やレシピ・動画付き！

甘酒は、自宅で作るには温度管理が難しく甘みが出にくいのですが、和倉温泉で発酵食カフェを営む北谷さんの「自家製甘酒」をお送りします。
糀と米から丁寧に作っていますので、砂糖を一切加えていないのに驚くほど甘く、糀本来の自然な甘さが感じられる美味しい甘酒（甘糀）です。
この甘酒と身欠きにしん、お客様ご自身でご用意していただく大根、白菜、人参を一緒に漬け込むと、にしんの歯ごたえ、大根の風味と甘酒が相まって、何度も作りたくなるほどおいしい大根ずしが出来上がります。

「糀で作った甘酒」や「身欠きにしん」等の食材とレシピをお送り致します。
本漬けの3日前から野菜の塩漬けや身欠にしんの戻しなどの仕込みをしていただきますが、北谷さんによる作り方動画とレシピがございますので、初めての方も簡単にお作りいただけます。

▶ 北谷 三貴さん
・発酵食カフェ「厨oryzae」 店主
・発酵食エキスパート１級
・醸し塾伝道師


▼こんな方におすすめです！
・昔食べた大根ずしをまた食べてみたい方
・発酵食や発酵調味料を日常に取り入れてみたい方
・おいしい発酵食を手作りしたい方
・健康食に興味のある方
・昔ながらの伝統食に興味がある方
・能登が好き、能登の食文化に興味がある方

■お届け商品■
甘酒、身欠きにしん、能登の塩、刻み昆布、柚子、唐辛子、大根ずしレシピ、甘酒レシピ
※今後、糀から手作りしたい方のために、甘酒のレシピもお付けします。
※大根、白菜、人参はお客様ご自身でご用意ください。

※発送メールにて �〇店�み用動画 �∨楪劼影芦� のURLをお知らせいたしますので、動画を見ながらお作りください。

販売価格 3,980円(税込)
送料 送料無料
型番 or01-ws02
在庫状況 在庫なし
発送日

発送日
12月27日発送
3,980円(税込)
在庫なし
訳あり
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