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株式会社ヤマト

「本来なら捨ててしまう内臓を使った調味料は、現代のエコにも通じる能登の食文化遺産」と話すのは販売元であるヤマトの笹野好伸社長。ヤマトは、イカや魚介の加工も行っており、いしりドレッシングづくりは、食べ物を無駄にしない先人の知恵と地域に伝わる食文化を絶やさず、地域の活性につなげたいという思いから、いしりドレッシングの開発にも着手しました。「最近は、地元でも若い人はあまりいしりを使わない」ことを嘆き「いしりドレッシングをきっかけに能登の食を広く知らしめたい」と意欲を燃やしています

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