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有限会社大脇昆布

おぼろ昆布 おぼろ昆布は、お酢に少しだけ漬けた昆布を熟練した職人さん達が一枚一枚、専用の包丁を使って丁寧に削って出来上がります。
中おぼろは、昆布の黒い皮の部分も一緒に削り込んだもの。酢の加減は季節や天候に寄って決めるのだとか。
加工場には酢の香りがいっぱいに広がり、その中で、シャッ、シャッという昆布を削る音が響いていました。 シンプルな素材、シンプルな加工。そのシンプルさがこのおぼろ昆布の味の奥深さとなって現れるのです。

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