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横井商店

米飴の材料は、地元で採れたうるち米と「おやし」のみ。とてもシンプルです。「おやし」とは、大麦の麦芽を粉にしたもの。
うるち米を蒸して「おやし」を加え、一晩寝かせて醗酵させます。これを麻袋に入れて絞った汁を直径１ｍはある大釜に入れて、じっくり煮詰めること５時間。釜につきっきりで、しゃもじで何度もすくいながら飴の粘り具合を確かめます。季節によって温度の具合が微妙に変わります。
通年同じようにするには添加物が必要になりますが、天然素材の無添加にこだわり、飴の固さを「長年の勘」で調整していくのです。
今は、３代目のヨシ子ばあちゃんから後継ぎし、千四吉さんが釜場を守っています。

米飴を使ったレシピ

おすすめ順  |  価格順  |  新着順

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  有機胡椒の塩漬け　塩蔵胡椒(海洋深層水塩）
  1,880円(税込)
  
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  米飴（きなこ）５袋セット
  2,700円(税込)
  
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  米飴（固あめ）５袋セット
  2,700円(税込)
  
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  米飴（じろ飴） 小 ４つセット
  1,944円(税込)
  
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  米飴（じろ飴） 中 ３つセット
  2,592円(税込)
  
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  米飴（じろ飴）大500g
  1,620円(税込)
  
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  米飴（じろ飴） 豆 ６つセット
  2,268円(税込)
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