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カネイシの「いしり」同梱可

小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させたいしり

販売価格 540円(税込)
在庫状況 在庫あり
クイック購入



カネイシの「いしり」同梱可

小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させたいしり

販売価格 540円(税込)
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いしる(いしり)とは?

私たちが普段使うお醤油は、大豆からできています。
これは菜醤(さいしょう)の代表です。いしる(いしり)は、魚から作ったお醤油です。魚醤というと、タイのナンプラーやイタリアのガルムなどが有名ですが、いしるは日本三大魚醤のひとつ。
イカやイワシの内臓を塩漬けし醗酵・熟成させて作ります。
麹など醗酵を促す材料は加えません。
かつては、海沿いで魚がたくさん獲れるところなら、いたるところで魚醤が作られていましたが、大豆の醤油が主流になるにつれて少しずつその文化が失われていきました。しかし、能登では今でも魚醤の文化が伝えられているのです。一度にたくさん獲れる魚を余すことなく最後までいただく。それが、能登流の自然への感謝です。

じっくり醗酵、熟成されたうまみ

いしる(いしり)は、そのまちで多く獲れる魚を原料にするのでイカ釣り漁業の盛んな内浦ではイカを原料として作られます。
呼び方も内浦では「いしり」が一般的です。
カネイシのいしりは、小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させています。

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料理の腕、あがったかも

一般的なお醤油よりも、かなり塩分が高く、旨味がありますので分量に注意して使いましょう。煮物や鍋料理の隠し味として使ってみてください。しっかりとだしをとって分量を醤油よりも少なめに。
また、お刺身や漬物にも使えます。お奨めは焼きおにぎり。
ハケで少しずつ塗りながら、こんがり焼いてください。
驚く美味しさですよ!
いしる(いしり)は瓶の中で生きています。
開封したら冷暗所に保存してください。



商品名 いしり
内容量 150ml
原材料 いか内臓、食塩
保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保存してください
賞味期限  1年 開封後は冷暗所に保存してください
製造者 有限会社 カネイシ
〒927-0553 鳳珠郡能登町字小木18?6
0768-74-0410


販売価格 540円(税込)
送料 750円(北海道、沖縄+500円)
型番 fk03-001
在庫状況 在庫あり

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