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カネイシの「いしり」同梱可

小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させたいしり150ml

販売価格 540円(税込)
在庫状況 在庫残りわずか
個


カネイシの「いしり」同梱可

小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させたいしり150ml

販売価格 540円(税込)
在庫状況 在庫残りわずか
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いしる（いしり）とは？

私たちが普段使うお醤油は、大豆からできています。
これは菜醤（さいしょう）の代表です。いしる（いしり）は、魚から作ったお醤油です。魚醤というと、タイのナンプラーやイタリアのガルムなどが有名ですが、いしるは日本三大魚醤のひとつ。
イカやイワシの内臓を塩漬けし醗酵・熟成させて作ります。
麹など醗酵を促す材料は加えません。
かつては、海沿いで魚がたくさん獲れるところなら、いたるところで魚醤が作られていましたが、大豆の醤油が主流になるにつれて少しずつその文化が失われていきました。しかし、能登では今でも魚醤の文化が伝えられているのです。一度にたくさん獲れる魚を余すことなく最後までいただく。それが、能登流の自然への感謝です。

じっくり醗酵、熟成されたうまみ

いしる（いしり）は、そのまちで多く獲れる魚を原料にするのでイカ釣り漁業の盛んな内浦ではイカを原料として作られます。
呼び方も内浦では「いしり」が一般的です。
カネイシのいしりは、小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させています。能登スタイル「のとびと」へ

料理の腕、あがったかも

一般的なお醤油よりも、かなり塩分が高く、旨味がありますので分量に注意して使いましょう。煮物や鍋料理の隠し味として使ってみてください。しっかりとだしをとって分量を醤油よりも少なめに。
また、お刺身や漬物にも使えます。お奨めは焼きおにぎり。
ハケで少しずつ塗りながら、こんがり焼いてください。
驚く美味しさですよ！
いしる（いしり）は瓶の中で生きています。
開封したら冷暗所に保存してください。



商品名 いしり
内容量 150ml
原材料 いか内臓、食塩
保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保存してください
賞味期限　 1年　開封後は冷暗所に保存してください
製造者 有限会社　カネイシ
〒927-0553　鳳珠郡能登町字小木18-6
0768-74-0410


商品レビューが届きました！

外国産は香りが苦手だったけれど

〜日本産の魚醤に惹かれて〜
タイのナンプラーは香りがきつく、どうしても冷蔵庫で眠ってしまう調味料の一つでしたが、日本産の魚醤があるとのことで、香りや味を一度確かめてみたいと思い、注文しました。
香ってみると魚醤らしい香りはしますが、料理に混ぜた後はツンとした香りもなく、とても馴染みやすい調味料だと思いました。
「これなら色んな料理に使えるかも！」とレパートリーを増やしたい私にとっては、出会ってよかったと思えたアイテムでした。

続きはこちら »

販売価格 540円(税込)
送料 900円（北海道、沖縄+2,000円）
型番 fk03-001
在庫状況 在庫残りわずか

個

■ 商品レビューをご紹介します♪

  • ミッキー
  • 60代以上
  • 男性
  • 2023/01/03 08:56:40
能登でいしるを知ってから、奥さんの魔法の調味料です。イカが減ってる時期があったようですが、伝統の味を届けてください。
ショップからのコメント
ミッキーさま　返信が大変遅くなってしまいましたが、過日はご購入とご感想をいただきまして、誠にありがとうございました。 料理に重宝しているようで、こちらも嬉しいです。現在もイカが以前のようには獲れず、いか不足ではありますが、今後もできる限り皆さまにご提供していきたいと思います。ありがとうございました。（2023/06/01 17:40:29）

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