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（有）もりやま

いしり enne メギス魚醤は、福井県立大学との共同研究から生まれた新製法（速醸法）のいしりです。 発酵期間が大幅に短縮され、臭いの低減化も実現しました。
ノンアルコール、低塩、低ヒスタミン（アレルギー）などを特徴としますが、旨味成分のアミノ酸が多く含まれています。
もちろん、従来製法と同じく発酵を促すものなどは使っておらず、塩とメギスのみで作られています。

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