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樹の上で脱渋、完熟「郷山柿」

”郷山柿"

平核無柿(渋柿)を樹にならせたまま渋抜きした柿です。
種がなく、樹上完熟柿で、中は真っ黒で糖度抜群、癖になる完熟の甘さです。

果実の大きさや形は一般的な平核無柿と同じですが、表皮の色は木に実らせたまま完熟させているため、赤みの強い色をしています。
果肉は果糖の結晶による黒いゴマが入り、黒砂糖のような感じになっています。
完熟しているとはいえ、シャリッとした柿の歯ざわりがあり、平均糖度は14〜18度とも言われるようにとても甘く仕上がっています。

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